LASAGÑA DE ATUN , BERENJENAS Y CHAMPIÑON.

Hola a tod@s,, de  vuelta de las vacaciones, vamos a retomar el blog y vamos a encender los fogones. Y lo hacemos con una rica Lasagña de Atún, debido en gran parte al éxito que esta teniendo en RRSS,.


INGREDIENTES:

- 1 paquete de pasta en láminas.
- 6 latas pequeñas de atún en aceite ( si es de oliva mejor).
- 2 berenjenas grandes.
- 1 bandeja de champiñón (laminado o entero).
- 1 kg. de tomates preferiblemente de racimo o pera.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
- Albahaca.
- Orégano.

BECHAMEL:

- 60 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de harina.
- 500 ml. de leche ( puede ser semi y sin lactosa, en mi caso).
- 125 gr. de queso cheddar o rallado.
- Pizca de nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Antes de nada, decir que es una receta que requiere bastante elaboración, ya que son varias preparaciones por separado.
Recomiendo hacerla un día que no tengamos prisa, para que disfrutemos tanto al comerla, como al prepararla.

Lo primero que debemos hacer es, meter las láminas de pasta en un recipiente con agua templada y dejarlas en remojo.

En una sartén con aceite preparamos el sofrito con los champiñones y el ajo, en otra aparte las berenjenas, el motivo por el que la freímos por separado, es debido a que la berenjena absorbe mucho aceite, de este modo, la escurrimos del aceite sobrante antes de añadirla al champiñon y el ajo. Una vez ya todo junto, lo dejamos a fuego lento y vamos preparando el tomate (casero en mi caso) o bien de bote.

Para el tomate, si es casero, trituramos el tomate, picamos la cebolla, el ajo y lo sofreímos a fuego lento y le añadimos también la azúcar, sal, albahaca y el orégano. Cuando veamos el tomate ya hecho, lo podemos batir con la batidora y añadirlo al sofrito anterior de champiñones y berenjenas y por ultimo, le añadimos el atún, removemos y dejamos a fuego lento.

Ahora es el momento de preparar la bechamel, el problema de la bechamel es el de siempre, los grumos o el sabor a harina cruda, pero tiene solución.

Tamizamos la harina, ponemos la leche a calentar en un cazo, mientras que en otro derretimos la mantequilla a fuego lento, una vez derretida, añade la harina y deja que cueza un poco para evitar el sabor a harina cruda, el punto ideal es que dore un poco sin que se queme. Remueve bien con una varilla hasta que toda la harina se desprenda de las paredes del cazo y vierte la leche hirviendo, aparta del fuego y a remover se ha dicho, hasta conseguir que desaparezcan los grumos. Después vuelve a poner en el fuego muy lento sobre unos 15 minutos y le añades la sal y la nuez moscada al gusto.

Ya nos encontramos en el punto mas divertido de la receta, MONTAR. Para ello, cogemos una bandeja tipo pyrex o de metal que tenga fondo, preferiblemente rectangular, y le untamos mantequilla y  vamos colocando las laminas de pasta formando capas o pisos, previamente secas con papel absorbente, es decir, fondo de pasta, encima relleno de sofrito, siguiente capa de pasta y de nuevo sofrito, hasta acabar todo, saldrá mas o menos capas en función del tamaño de la bandeja que hayamos utilizado. Y por ultimo regamos todo con la bechamel, cubriendo bien todas las esquinas, y rematamos rallando queso por toda la superficie al gusto.

En cuanto al tiempo en el horno, dependerá de cada horno y de como nos guste de tostada por arriba, a ojo, como se suele decir.

MUY IMPORTANTE, NO QUEMARNOS JAJAJAJA, SOPLAR MUCHO YA QUE NO SEREMOS CAPACES DE ESPERAR A QUE SE ENFRIE.

Buen provecho.

                                                Lasagña de atún , champiñon y berenjenas